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大根煮を作ってみましょう。 [■大根]

大根は包丁で輪切りしていきます。そしてかつらむきで皮をむきます。

かつらむきとは、包丁で大根を丸く切ることです。

かつらむきが上手く出来ると大根の仕上がりがきれいになります。

そして、大根が煮崩れしないように大根の端の部分を面取りします。

その後、米を入れて大根に串が通るくらいに煮込んでいきます。

そして、かつおだしと薄口しょうゆ、みりん、砂糖で煮込み味付けします。

大根に箸が「スッー」と通り、箸で大根が切れるくらいに柔らかくなれば出来上がり


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